Czyszczenie ciasta i piekarni | STOCKMEIER Cleaning Solutions

One of my international customers produces almost a million soft baked goods every day with just one plant and one line. It was our hygiene concept that made this possible – and I’m proud of that.

Philipp Tusch

Key Account Manager and Master Baker

Zastosowania

CIP (czyszczenie na miejscu)

Proces CIP umożliwia czyszczenie zamkniętych systemów procesowych w zakładach produkcyjnych, rurociągach i zbiornikach. Można go również używać do mycia skrzynek, wózków regałowych lub koszy garowniczych.

COP (czyszczenie z miejsca)

Proces COP (znany również jako czyszczenie poza miejscem pracy lub czyszczenie otwartego zakładu) obejmuje czyszczenie zdejmowalnych części systemu i samego zakładu. Testujemy również alergeny (np. białka orzechów) w przetwórstwie żywności.

Czyszczenie enzymatyczne

Nasze produkty enzymatyczne rozbijają struktury biofilmu i niszczą mikroorganizmy. Zapewnimy kompleksowe doradztwo w zakresie najlepszych metod czyszczenia i zajmiemy się całym procesem czyszczenia enzymatycznego.

Taśmy przenośnikowe

System transportu kęsów ciasta lub gotowych produktów musi działać sprawnie, aby zapewnić optymalną wydajność systemów. Czyszczenie przenośników taśmowych jest w tym celu niezbędne.

Dezynfekcja

Wirusy i zarazki stanowią niewidoczne zagrożenie dla operacji produkcyjnych i pracowników. Pokażemy, jak prawidłowo dezynfekować powierzchnie i maszyny oraz jak zamgławianie może pomóc w dotarciu do trudno dostępnych miejsc.

Higiena osobista

Higieniczne standardy jakości i bezpieczeństwa firmy zaczynają się od jej personelu. Chroń swoich pracowników i produkty przed potencjalnym zanieczyszczeniem podczas produkcji, przetwarzania i pakowania.

Przemysłowa linia do pieczenia

Lerades CM 401

Środek do dezynfekcji powierzchni na bazie chloru do rozpylania, bez piany.

Lerapur SR 115

Alkaliczny pianowy środek czyszczący do codziennego mycia maszyn, urządzeń, ścian i podłóg. Doskonałe właściwości pieniące i dobra zdolność rozpuszczania białek i tłuszczu.

Lerasept FP 408

Środek do dezynfekcji powierzchni na bazie alkoholu do wrażliwych obszarów produkcyjnych oraz powierzchni i maszyn mających kontakt z produktami. Posiada certyfikat Halal.

Lerapur ASR

Łagodnie alkaliczny piankowy środek czyszczący do wrażliwych powierzchni.

Lerasept FP 408

Środek do dezynfekcji powierzchni na bazie alkoholu do wrażliwych obszarów produkcyjnych oraz powierzchni i maszyn mających kontakt z produktami. Posiada certyfikat Halal.

Lerasept HD

Środek do dezynfekcji rąk na bazie alkoholu dla wszystkich obszarów produkcyjnych.

FAQ

Pytania ekspertów

Czy jesteś piekarzem, cukiernikiem, kierownikiem produkcji, kierownikiem ds. rozwoju lub kierownikiem ds. zarządzania jakością? Jeśli tak, to być może zadałeś już sobie następujące pytania:

Specjalizacje branżowe

1. Obszary sprzedaży

Niezależnie od tego, czy chodzi o halę sprzedaży, czy produkcję, higiena jest zawsze najwyższym priorytetem. W końcu widoczne powierzchnie są pierwszą częścią firmy, którą zauważą klienci. Wózki transportowe do ciasta i wózki regałowe do kęsów ciasta lub gotowych wypieków muszą być nieskazitelnie czyste. Nasze plany higieny pomogą Twoim pracownikom w przestrzeganiu przepisów, dzięki czemu pomyślnie przejdziesz audyt HACCP.

Shot of a cheerful salesman handing a woman fresh bread in the bakery.

Large bakery crates stacked in the industry

2. Mycie skrzynek

Systemy CIP do skrzynek są intensywnie wykorzystywane w piekarniach ze względu na białka jaj i skrobię z mąki i resztek ciasta. Wszystkie parametry muszą być prawidłowe, aby zapewnić doskonałe działanie myjki do skrzynek jako systemu o obiegu zamkniętym. Proces dezynfekcji do czyszczenia pojemników musi osiągnąć wymaganą temperaturę 82°C. Należy dokładnie wiedzieć, ile wody zużywa system i jakie jest prawidłowe stężenie środków czyszczących. Zwilżanie pojemników musi być zgodne z normami. Dysze muszą być również prawidłowo ustawione, aby nie powodowały powstawania niepożądanych wzorów natrysku. Nasi eksperci z przyjemnością doradzą w zakresie opcji optymalizacji.